Ca Joan garantiza el origen de los alimentos. / Ca Joan garantize designation of origin (D.O.) / Ca Joan гарантирует происхождение всех продуктов.
Ca Joan garantiza el origen de los alimentos. / Ca Joan garantize designation of origin (D.O.) / Ca Joan гарантирует происхождение всех продуктов.
Beef Carpaccio Ca Joan Selection / Карпаччо из мяса быка, рецепт
Iberian Ham / Иберийский хамон “de bellota”
“Amadraba” Filleted salt-cured tuna / Копчености из тунца (ручной ловли)
Almadraba Tuna roe / Икра тунца (ручной ловли)
Anchovies from Cantabria Sea (0.0) / Кантабрийские анчоусы (0.0)
White asparagus with white garlic cream / Наваррская спаржа с чесночным соусом
Marinated tuna / Тунец в маринаде
Cured Beef Ca Joan Selection / Бычье мясо сухого копчения, рецепт Ca Joan
Salmorejo (only season) / Salmorejo (только в сезон)
Squid Andalusian / Кальмар по андалусийски
Grilled Bay squid / Жареный кальмар (местного улова)
Steam mussels / Мидии на пару
Beef meatballs with Moscatell sauce / Фрикадельки из бычьего мяса с соусом Москатель
Artichokes with cured ham (only season) / Артишоки с хамоном (только в сезон)
Grilled Octopus / Осьминог на гриле
Local growth vegetables / Овощное ассорти со здешних земель
Bay cuttlefish / Жареная каракатица (местного улова)
Grilled Sweetbreds / Телячий зоб на гриле
Sautéed squid with baby beans / Кальмарчик, обжаренный с мелкими бобам и
Egg cooked at 62oC with soufflé of Valencia vegetables and crispy Capella fish / Яйцо, сваренное при 62oC суфле из валенсийского бульона с гренками из капеллан
Selection of croquettes / Крокеты домашние
Ca Joan Salad / Салат «Ca Joan»
Fruits and vegetable salad / Салат из фруктов и сухофруктов
Belly tuna salad with fresh onions and olives / Салат из филе тунца с нежным луком и оливками
Mix of dry Octopus, Capella fish, onions and anchovies / Салат с сухим осьминогом, капелланом, кружочками лука и анчоусами
Steak tartar / Тартар из говядины
Pate de Foie gras / Фуа-гра
Belly tuna tartar / Тартар из тунца «торо»
Norway lobsters / Норвежский омар
Red Shrimp / Красная креветка
Grilled Salt Cod cut / Жареное филе трески
Red Tuna / Красный тунец
Hake / Рыба Хек
*Nuestro restaurante recibe cada día los productos más frescos; por eso nuestros pescados y mariscos varían según la temporada.
*Al products are daily brought to our restaurant. That explains why our fish and shellfish depends on the time of the year.
* Наш ресторан получает ежедневно наисвежайший товар, поэтому наше предложение рыбы и морепродуктов меняется в зависимости от сезона.
Beef Steak D.O. Pastuenca / Антрекот из Пастуэнки
Filet Mignon D.O. Pastuenca / Вырезка из Пастуэнки
Chateaubriand (min 2 people) / Вырезка Шатобриан (миним.заказ на 2 чел)
Grilled mountain-lamb chops / Мясо молочного ягненка на ребрышках гриль
Mountain-lamb chops with Young garlic / Мясо молочного ягненка на ребрышках с чесноком
Oven cook leg of lamb / Запеченный окорок молочного ягненка
Baked tender lamb shoulder / Запеченная лопатка молочного ягненка
Magret of duck with Apple compote / Утиная грудка в собственном соку с яблочной подливой
T bone steak / Говядина
Special Galician T bone stake / Говядина из Галисии (от коров без гормональных добавок, более жирное мясо)
Galician Ox T bone / Бычье мясо из Галисии
Todas las chuletas están sometidas a procesos de maduración en frío a temperaturas que rondan los 0ºC, así como porcentajes de humedad apropiados. Para ser consumidas en su punto más óptimo, las chuletas necesitan ser atemperadas unos 20 minutos dependiendo de su grosor.
All our chops complain with our process of edging in cold temperature around 0ºc, as well as appropiate humedity control. In order to be served in best condition, the chops need to around 20 minutes in room temperature depending on thickness.
Все мясо хранится в холоде около 0ºC и при необходимой влажности. Для получения оптимального вкуса, перед приготовлением это мясо необходимо прогревать в течение 20 мин., в зависимости от толщины куска.
Beef steak / Антрекот из говядины
Filet mignon / Вырезка из бычьего мяса
Beef hamburger / Гамбургер из говядины
Apple Tatin / Яблочный пирог
Cheese Cake / Чизкейк
Chocolate Brownie / Шоколадный «Негро»
Créme Brulée / Крема Каталана»
Homemade Flan / Домашний флан
Ice cream / Мороженое
Fresh fruit / Сезонный фрукт
Crepe suzette / Блинчик «Сузетт» (содержит алкоголь)
Chocolate Crepe chocolate / Блинчик с шоколадом
Altea Cake / Торт «Вкус Алтеи»
Sorbets / Сорбет
French toast / Torrija