Ca Joan garantiza el origen de los alimentos. / Ca Joan garantize designation of origin (D.O.) / Ca Joan гарантирует происхождение всех продуктов.
Carpaccio de Buey selección Ca Joan
Beef Carpaccio Ca Joan Selection / Карпаччо из мяса быка, рецепт
Jamón Ibérico de Bellota
Iberian Ham / Иберийский хамон “de bellota”
Mojama de Atún de almadraba
“Amadraba” Filleted salt-cured tuna / Копчености из тунца (ручной ловли)
Hueva de Atún de almadraba
Almadraba Tuna roe / Икра тунца (ручной ловли)
Anchoas del Cantábrico (0.0)
Anchovies from Cantabria Sea (0.0) / Кантабрийские анчоусы (0.0)
Espárragos de Navarra con crema de ajo blanco
White asparagus with white garlic cream / Наваррская спаржа с чесночным соусом
Atún en escabeche
Marinated tuna / Тунец в маринаде
Cecina de Buey selección Ca Joan
Cured Beef Ca Joan Selection / Бычье мясо сухого копчения, рецепт Ca Joan
Salmorejo (sólo en temporada)
Salmorejo (only season) / Salmorejo (только в сезон)
Calamar a la andaluza
Squid Andalusian / Кальмар по андалусийски
Calamar de bahía a la plancha
Grilled Bay squid / Жареный кальмар (местного улова)
Mejillones al vapor
Steam mussels / Мидии на пару
Albóndigas de Buey en salsa de Moscatel
Beef meatballs with Moscatell sauce / Фрикадельки из бычьего мяса с соусом Москатель
Alcachofas con Jamón (sólo temporada)
Artichokes with cured ham (only season) / Артишоки с хамоном (только в сезон)
Pulpo a la brasa
Grilled Octopus / Осьминог на гриле
Verduras de nuestra tierra
Local growth vegetables / Овощное ассорти со здешних земель
Sepionet de la bahía
Bay cuttlefish / Жареная каракатица (местного улова)
Mollejas de Ternera a la brasa
Grilled Sweetbreds / Телячий зоб на гриле
Calamaret salteado con habas baby
Sautéed squid with baby beans / Кальмарчик, обжаренный с мелкими бобам и
Huevo a 62oC con espuma de hervido valenciano y crujiente de capellà
Egg cooked at 62oC with soufflé of Valencia vegetables and crispy Capella fish / Яйцо, сваренное при 62oC суфле из валенсийского бульона с гренками из капеллан
Croquetas de buey
Selection of croquettes / Крокеты домашние
Ensalada Ca Joan
Ca Joan Salad / Салат «Ca Joan»
Ensalada de frutas y frutos
Fruits and vegetable salad / Салат из фруктов и сухофруктов
Ensalada de Ventresca con tomate de Mutxamel
Belly tuna salad with fresh onions and olives / Салат из филе тунца с нежным луком и оливками
Aspencat amb Polp sec, Capellà i Corfoll de Ceba amb Anxova
Mix of dry Octopus, Capella fish, onions and anchovies / Салат с сухим осьминогом, капелланом, кружочками лука и анчоусами
Steak tartar
Steak tartar / Тартар из говядины
Terrina de Foie
Pate de Foie gras / Фуа-гра
Tartar de Atún toro
Belly tuna tartar / Тартар из тунца «торо»
Cigalas
Norway lobsters / Норвежский омар
Gamba roja
Red Shrimp / Красная креветка
Lomo de Bacalao a la plancha
Grilled Salt Cod cut / Жареное филе трески
*Nuestro restaurante recibe cada día los productos más frescos; por eso nuestros pescados y mariscos varían según la temporada.
*Al products are daily brought to our restaurant. That explains why our fish and shellfish depends on the time of the year.
* Наш ресторан получает ежедневно наисвежайший товар, поэтому наше предложение рыбы и морепродуктов меняется в зависимости от сезона.
Entrecot D.O. Pastuenca
Beef Steak D.O. Pastuenca / Антрекот из Пастуэнки
Solomillo D.O. Pastuenca
Filet Mignon D.O. Pastuenca / Вырезка из Пастуэнки
Chateaubriand (min 2pax)
Chateaubriand (min 2 people) / Вырезка Шатобриан (миним.заказ на 2 чел)
CORDERO LECHAL · LAMB LECHAL
Chuletas de Lechal a la brasa
Grilled mountain-lamb chops / Мясо молочного ягненка на ребрышках гриль
Chuletas de Lechal con ajetes
Mountain-lamb chops with Young garlic / Мясо молочного ягненка на ребрышках с чесноком
Pierna de Lechal al horno
Oven cook leg of lamb / Запеченный окорок молочного ягненка
Paletilla de Lechal al horno
Baked tender lamb shoulder / Запеченная лопатка молочного ягненка
OTRAS SUGERENCIAS · OTHER SUGGESTIONS · ДРУГИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ОТ ШЕФА
Magret de Pato en su jugo y compota de manzana
Magret of duck with Apple compote / Утиная грудка в собственном соку с яблочной подливой
Chuleta de Vaca
T bone steak / Говядина
Chuleta de Vaca Gallega de trabajo
Special Galician T bone stake / Говядина из Галисии (от коров без гормональных добавок, более жирное мясо)
Chuleta de Buey Gallego
Galician Ox T bone / Бычье мясо из Галисии
Todas las chuletas están sometidas a procesos de maduración en frío a temperaturas que rondan los 0oC, así como porcentajes de humedad apropiados. Para ser consumidas en su punto más óptimo, las chuletas necesitan ser atemperadas unos 20 minutos dependiendo de su grosor.
All our chops complain with our process of edging in cold temperature around 0oc, as well as appropiate humedity control. In order to be served in best condition, the chops need to around 20 minutes in room temperature depending on thickness.
Все мясо хранится в холоде около 0oC и при необходимой влажности. Для получения оптимального вкуса, перед приготовлением это мясо необходимо прогревать в течение 20 мин., в зависимости от толщины куска.
Entrecot de Vaca
Beef steak / Антрекот из говядины
Solomillo de Buey
Filet mignon / Вырезка из бычьего мяса
Hamburguesa de Vaca
Beef hamburger / Гамбургер из говядины
Tatín de manzana
Apple Tatin / Яблочный пирог
Negro de chocolate
Chocolate Brownie / Шоколадный «Негро»
Crema catalana
Créme Brulée / Крема Каталана»
Flan de la casa
Homemade Flan / Домашний флан
Fruta del tiempo
Fresh fruit / Сезонный фрукт
Crepe suzette
Crepe suzette / Блинчик «Сузетт» (содержит алкоголь)
Crepe chocolate
Chocolate Crepe chocolate / Блинчик с шоколадом
Tarta sabor Altea
Altea Cake / Торт «Вкус Алтеи»
